Redi broccoli sumak

met pistache en citroen 

Aantal personen: 2

Ingrediënten

• 2 Redi broccoli
• 1 geraspte en uitgeperste citroen (de helft voor de saus en de andere helft in plakjes gesneden om te grillen)
• 4 el geperste pistachenoten
• 2 tl sumak
• 2 tl olijfolie
• Gemalen zwarte peper
• Zeezoutvlokken of Maldon zeezout
• Granaatappelpitjes om te garneren
• Gehakte koriander om te garneren

Bereidingswijze

1. Snijd de Redi in stengels en laat de stelen eraan vastzitten
2. Bestrijk met een beetje olijfolie en gril zachtjes tot ze gaar zijn
3. Voeg 4 schijfjes citroen tegelijkertijd toe aan de bakplaat en verwijder ze als ze goudbruin zijn
4. Eenmaal gekookt, laat het even rusten terwijl je de dressing maakt
5. Doe in een andere kom de geperste pistache noten en het sap en de geraspte schil van de citroen
6. Voeg de sumak toe en breng op smaak met peper en zout
7. Voeg de olijfolie toe en meng goed door
8. Schenk de dressing over de Redi en zorg ervoor dat deze bedekt is
9. Sprenkel de gehakte koriander en granaatappelpitjes erover 
10. Giet overtollige dressing rond de Redi en serveer